Travail de la vigne
L’élaboration d’un bon vin est rendue possible uniquement grâce à un raisin de haute qualité. C’est pour cela que nous accordons tant d’importance à la culture de nos vignes. Nos ceps sont issus de sélections massales et leur entretien minutieux année après année permet de garantir leur pérennité. Nos parcelles ont ainsi plus de 60 ans en moyenne et la plus vieille a été plantée il y a plus d’un siècle en 1906.
Notre travail dans les vignes est rythmé par les saisons. La forte densité de plantation de l’ordre de 10 000 pieds par hectare et la configuration du terrain du Mont Brouilly rendent le travail peu mécanisable. Il s’agit donc essentiellement d’un travail manuel à flanc de coteau.
Printemps
Entretien des sols : labour et apports nutritifs
Débourrement (éclatement des bourgeons et apparition des premières feuilles)
Ebourgeonnage (conservation des rameaux les plus fructifères)
Floraison (apparition de fleurs)
Été
Entretien du feuillage : Effeuillage, Relevage et Rognage
Nouaison (transformation des fleurs en fruits)
Fermeture de la grappe
Maturation & Véraison (changement de couleur des baies)
Automne
Maturité (concentration en sucre et en arômes des baies)
Vendanges
Chute des feuilles
Hiver
Dormance (repos végétatif)
Entretien des ceps : Taille
Entretien des ceps : Taille